探析中医学食疗溯源及应遵循的原则

中医养生食疗立足于人体所需的六大营养物质，即蛋白质、糖类、油脂、维生素、水以及无机盐。中医学食疗溯源及应遵循的原则，由于食材的复杂多样，加之各种食材中所包含的营养元素有所不同，不少人在进食时鲜少考虑到其中的营养搭配问题。中医养生食疗主张饮食应遵循基本的营养均衡原则，不宜偏嗜，食疗养生效果应从多种食材搭配中摄取。此外，形成一定的饮食节制也是极为重要的。营养价值再高的事物也应有节制摄取，否则当饮食数量超过身体负荷之时也会导致生理功能的破坏，影响身体健康。可见，关于养生食疗溯源及基本原则的探讨是极其必要的。

1 中医养生食疗的发展渊源

我国的中医养生食疗历史久远，关于食疗溯源说法不一，早在商朝期间宰相伊尹所著的《汤液经》就已经主张通过食物烹饪的方法来达到特定的疗疾效果。这主要是由于人类在事物寻找中偶然发现了事物的特定药性，甚至这种药性远远胜过药品的疗效，于是中医食疗得以传播。我国西周时期就已设置食官，来专门负责食物的营养与药用搭配。直至汉唐时期，养生食疗的发展更为鼎盛，形成了这一时期特有的食疗理论系统。古代医学理论专著《黄帝内经》中就对各种食物的药用价值进行了一一阐述，将中医养生医疗的思想广泛传播。唐代医尊孙思邈对养生食疗进行了彻底研究，将食疗实践推向历史发展高潮。在李时珍的《本草纲目》中，对某些植物的药用功效进行了系统分析，凸显“以食为养”的食疗理念，中医食疗体系更加完善。

当今社会中，中医养生食疗也成为了人们青睐的养生保健手段之一。在张锡纯的《医学衷中参西录》中就提出了“用之对症，病自渐愈”食疗主张。科学合理的食疗养生习惯，不仅能够实现饮食的均衡搭配，对于抗老延衰、延年益寿也有着积极的促进意义。此外，养生食疗也应遵循四时阴阳变化，从人体基本生理调节的角度提高人体机能的适应性。又或是在四季变化或是晴雨交替之时，中医养生食疗要从慢性病预防和以气护胃的角度体现食疗养生的药用效果。比如上火症状就是气候变化和饮食失调时容易产生的问题，胃疼、咳嗽、失眠等状况频频出现，这时我们就需要通过食疗养生的途径来达到特定的医疗效用。出现轻微干咳症状时我们可食用糯米百合杏粥，这是由于百合为心肺清补佳品，对养阴润肺、止咳平喘效果显著;女性面色黯哑晦暗可经常食用西红柿银耳羹，这主要是因为银耳对于生津养阴和润肺健脑有着绝佳疗效;痰火出现时食用蜂蜜雪梨是比较有效的，雪梨素有“百果之宗”的美誉，是安定宁神、清痰润肺、除火降噪的圣品。此外，如猪肝治贫血、芝麻润发、荔枝补气、生姜健胃、桑葚防癌、荠菜治眼等都是中医养生食疗所涵盖的重要内容。

2 中医养生食疗应遵循的基本原则

中医养生食疗的效果并非一蹴而就，而是在长期的饮食习惯中逐渐形成的一种食疗养生意识，注重饮食的均衡搭配，了解食材的药用功效，都是中西养生食疗需要注意的问题。实践过程中，中医养生食疗还应遵循基本的养生原则，主要包括以下几点：

2.1五脏协调的原则

协调五脏是中医养生食疗中最为基本的养生原则。这主要是由于人体五脏中任何一处病变都将严重制约人体机能的发挥，影响人体健康。五脏以脾胃为重，运气濡血均需通过脾脏运行，这也是食疗养生的根本场所。古语云“虚不受补”，只有在保障脾胃功能的基本前提下才能更好地体www.21cnlunwen.com现食材的药用疗效。

2.2阴阳平衡的原则

阴阳平衡也是中医食疗中需要注意的基本原则。阴阳盛衰失调必然会影响到养生食疗的药用效果，这对机体平衡也极为不利。中医养生食疗崇尚“补其不足、损其有余”的食疗理念，重视人体的阴阳平衡，比如鹿角胶粥、二冬膏等均能起到很好的滋阴补阳效果。在阴阳平衡的机体状态下，方能促进食材药用疗效的发挥。

2.3辨证施膳的原则

辨证施膳是一种药膳养生整体观的体现，同一种临床症状可能表现为多种病症特征，这就需要中医食疗过程需要时刻与实际病症相对应，切忌出现食材胡乱搭配的现象。一些气候变化、地域特征或是个体素质差异都有可能造成不同的食疗效果，需要我们妥善分析，积极寻找科学合理的施膳途径。

2.4三因制宜的原则

所谓的三因制宜原则主要是指中医养生食疗过程中应坚决做到因时配膳、因人配膳以及因地配膳。因时配膳应以四时变化为基础，顺应气候变化的规律来选择食材。因人配膳则需从个体的身体素质出发，重视临床症状与食材疗效的相互对应。至于因地配膳则是立足于不同地域特征的药膳特点，注重从生理与环境的双重角度来体现中医养生食疗的效果。

3 结束语

我国中医养生食疗的发展历史已逾千年，其丰富的食疗内容和显著的食疗效果使得人们的饮食更加合理和均衡，在中医养生领域独树一帜。在当前生活水平和医药事业的双重推动下，一些散布于民间的中医养生食疗秘方得到了搜集与整理，中医食疗被推上了国际舞台。甚至在我国炙手可热的中医药学当中，中医食疗养生也被作为一门专业的学科来加以研习，无论是临床还是教学方面都取得了显著成效。现代化发展进程中，以食疗为主的中医养生领域必将对中医药事业的发展产生积极而深远的影响。此外，科学合理的饮食养生习惯也是人体健康长寿的重要保障。

参考文献

[1]李里特.中华传统食品的科学与价值[J].食品科技，2004(01).

[2]李斌.中国食疗发展史探讨[J].扬州大学烹饪学报，2000(03).

[3]王琦.治亚健康状态是中医学21世纪对人类的新贡献[J].北京中医药大学，2001(02).

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