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一、目标市场定位
酒店应将婚宴目标市场定位于中档饭店，具体原因如下：首先，酒店婚宴市场一般可以分为三个档次：高档婚宴———主人有身份，有经济实力，喜欢有品牌的高星级酒店，市场份额约占20％。中档婚宴———经济条件一般。喜欢有影响力的饭店，且菜肴收费合理。市场份额约占50％。低档婚宴———主人一般来自农村（经济条件不好）。一般对婚宴标准要求不高，不讲究品牌。市场份额约占30％[2]。目前高档婚宴市场的争夺已经达到白热化，高档酒店对大婚宴的热情度明显高于中小型婚宴，这导致中小型婚宴场地、餐标等都存在缺口。而中档婚宴市场的市场份额占50%，具有很大的发展空间。其次，婚宴市场中90%以上的客户都是年轻人。有关数据显示，到2008年前后，“80后”已逐渐成为中国消费市场上的主力军[3]。而这部分年轻人将是酒店婚宴市场的主体，他们的经济能力一般，但是渴望有属于自己的婚礼，对婚宴的需求较大。酒店应该准确地把握各个时代年轻消费者的消费心态，开发与之相符的婚宴产品。第三，为贯彻落实党的“十八大”精神和习近平同志关于厉行勤俭节约反对铺张浪费重要批示，强化饭店企业社会责任，中国旅游饭店业协会发出倡议，要求饭店采取各种措施，主动承担起反对铺张浪费陋习、普及节约用餐文化、提倡文明消费风尚的责任。而豪华婚礼的婚宴一般都具有较高的规格，菜品一般都存在过量的情况。在预订婚宴时，顾客最关心也是菜品的规格和分量，因此浪费现象严重[4]。而对中档婚宴市场的开发更能体现酒店对饭店业协会倡议的响应，能够符合行业发展方向和社会发展的需求。最后，随着时代的发展和观念的更新，越来越多的消费者们讲究环保，绿色和个性等元素，对婚宴的要求也并不仅仅是豪华和气派，更多的是要求产品和服务的个性化以及服务的情感化，婚宴的方式也从奢华回归到简约。因此，可以看出中档婚宴市场具有很大的发展空间，它体现了时代发展的要求，也体现了生活观念的不断更新，更加能够满足当前消费主力———“80后”“、90后”的需求。星级饭店将目标市场定位中档婚宴市场必然有利于饭店的可持续发展，满足顾客的多样化需求。
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